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E' il pane che non deve mancare sulla tavola del sabato; deve essere
fatto di farina bianchissima perche' ci ricorda la manna che il Signore mando'
agli Ebrei nel deserto; i pani devono essere due perche' due furono le dosi di
manna che Dio fece cadere.Sono fatti a treccia perche' simboleggiano un serto
nuziale. Infatti in tutta la sinbologia ebraica il sabato e' paragonato alla
sposa.
Prima di infornarlo la massaia toglie un pezzetto di pasta lievitata e la
brucia, dicendo la prescritta benedizione. Questo in ricordo del tempo in cui
i pani venivano portati insieme ad altre offerte, al sacro Tempio di Gerusalemme.
Ingredienti:
500
gr farina
20
gr lievito di birra
1
cucchiaino di zucchero sale
30
gr semi di anice o uvetta semi
di sesamo o papavero per guarnire.
1
rosso d’uovo per lucidare poca
acqua.
Ponete
tutta la farina in una terrina piutosto grande. In una ciotola molto
piu’ piccola sciogliete il lievito lievito con poca acqua tiepida,un
cucciaino di zucchero, un cucchiaino di farina, si’ che risulti un
impasto cremoso, quasi liquido.Fate
un incavo nella terrina della farina, nel centro, in esso posate la
ciotola dello lievito.Cosi’
il lievito stara’ caldo ed inoltre, quando trabocchera’ dalla
ciotola andra’ a finire nella farina.Coprite
il tutto e tenetelo in luogo tiepido. Dopo poco piu’ di mezz’ora vedrete
il lievito crescere e diventare una spuma; allora versate il tutto sulla
spianatoia leggermente infarinata, unitevi il sale l’olio, i semi di anice
lavati ed asciugati e impastate bene in modo che venga un impasto liscio e
morbido. Aggiungete, se necessario, poca acqua.Dividete
ora la pasta in due pezzi uguali, (dopo averne tolto un piccolo
pezzetto per bruciare) per fare due pani. Di ognuno di questi pezzi
fatene tre parti uguali che foggerete a forma di cannello con le due
estremita’ un po’ appuntite.Disponete
sulla placca del forno i tre pezzi, posati uno sull’altro e fate una
treccia. Lasciate le treccie a lievitare al caldo per un altra
mezz’ora e infornate in forno molto caldo: dopo 5 minuti abbassate
la temperatura e lasciate cuocere circa 40 minuti.Disponete
sulla placca del forno i tre pezzi, posati uno sull’altro e fate una
treccia. Lasciate le treccie a lievitare al caldo per un altra
mezz’ora e infornate in forno molto caldo: dopo 5 minuti abbassate
la temperatura e lasciate cuocere circa 40 minuti.Per
rendere piu’ bella la <<Halla’>>, prima di infornala ,
si usa spennelarla di rosso d’uovo facendo pero’ attenzione a non
schiacciarla.
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