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 Harab di Mimmo

Ingredienti :

400 gr. Farina ( tipo “0” di grano tenero)

12,5 gr. Di lievito di birra (1/2 dadino di quelli che si vendono in giro)

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaino di sale fino

200 ml. c.a. di acqua tiepida

 Procedimento :

Disponete la farina a fontana,aggiungete il lievito,lo zucchero,l’olio, l’acqua (un poco alla volta). Cominciate ad impastare il tutto e dopo aver amalgamato bene i componenti, aggiungete il sale….continuate ad impastare aggiungendo un poco d’acqua alla volta fino ad ottenere un impasto morbido (ma non appiccicoso), liscio ed elastico ( vi potete aiutare usando il matterello , spianando a più riprese il composto fino ad avere l’effetto voluto). Mettete,quindi, l’impasto a lievitare coperto da un canovaccio umido (alternativa può essere di sfarinarlo abbondantemente e coprirlo con un foglio di plastica tipo domopack) per circa un’ora o comunque fino a che non raddoppia il suo volume. Dividerlo in piccoli pezzi tutti uguali ed arrotondarli in modo che la saldatura risulti essere completamente sotto(come per i panini al latte, con i pollici tirate la pasta dall’alto in basso).Disponeteli uno a fianco all’altro distanziandoli un po’ e rifare la procedura per lasciarli lievitare nuovamente. Di nuovo passerà più o meno un’ora e saranno raddoppiati,a questo punto mettete una padella  antiaderente sul fornello e fatela arroventare(deve essere caldissima) e cominciate a schiacciare e tirare le palline di pasta come se doveste fare delle pizzette rotonde ed uniformi.Passatele una alla volta nella padella e come vedete alzarsi delle piccole bolle d’aria giratele in modo che possano colorarsi Il più uniformemente possibile, si gonfieranno come gnocchi fritti(o piacentini)  ma si sgonfieranno subito dopo averle tolte dal fuoco,prendendo l’aspetto di piadine ma a differenza di queste ultime, avranno l’interno vuoto.I tempi di impasto e di cottura variano a seconda del proprio gusto, personalmente impasto per circa 20minuti e cuocio ogni pezzo non più di 3/4minuti(a seconda dello spessore).Provatela e rimarrete soddisfatti...........