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Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
un'ora circa,
più il tempo di lievitazione
Attrezzatura:
Un setaccio, una
spianatoia, una ciotola per la preparazione del lievito, uno stampo per
pane a cassetta.
In una ciotola capiente impasta 300 gr di farina, 300 gr di acqua e 7-8 gr
di lievito di birra. Verra' un impasto molto morbido che devi lasciare
fermentare a temperatura ambiente, 22-24° per 2 ore.
Altri
ingredienti:
Farina: 600 gr;
Acqua: 195 gr;
Lievito di birra: 18 gr;
Sale: 18 gr;
Strutto: 45 gr;
Procedimento:
Unisci tutti gli ingredienti, tranne il sale che unirai successivamente,
impasta con l'impasto che hai preparato 2 ore prima, aggiungi il sale a
meta' lavorazione.
Ultimato l'impasto fallo riposare per 15-20 minuti poi spezzalo e forma
dei filoni. Dalla forma a filone ricava dei bocconcini posizionandoli
sulle teglie.
Mettere a lievitare in un ambiente tiepido (27-28°) ed umido per circa
un'ora.
Intaglia le forme per il lungo con un coltello a lama grossa, comprimi
leggermente le punte e inforna a 200° per circa 20 minuti.
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