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Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
un'ora circa,
più il tempo di lievitazione
Attrezzatura:
Un setaccio, una
spianatoia, una ciotola per la preparazione del lievito, uno stampo per
pane a cassetta.
Ingredienti :
500 grammi di farina di forza
150 gr di latte
30 gr di burro
12 gr di lievito (mezzo cubetto circa)
due cucchiai rasi di semi di papavero
10 gr di zucchero
10 gr di sale
burro e farina per lo stampo
Preparare
la il lievitino (l'impasto preliminare) mescolando 100 gr di farina e il
lievito sciolto in 50 grammi di latte. Impastare bene e mettere a
lievitare (coprendo con un panno umido o una ciotola rovesciata) fino a
quando non l'impasto non sia almeno raddoppiato di volume.
Passato questo tempo, sistemare il resto della farina a fontana (fare
cioè una specie di "vulcano", con un buco in mezzo dove
aggiungere gli altri ingredienti), spargere il sale all'esterno di
questa (come per tutti i lievitati, è importantissimo che sale e
lievito NON si mescolino) e mettere nel mezzo l'impasto lievitato dopo
averlo grossolanamente spezzettato e il burro fuso. Aggiungere il latte
e iniziare ad impastare. L'impasto deve protarsi abbastanza a lungo
(circa una trentina di minuti) e il latte e l'acqua vanno aggiunti per
gradi fino a raggiungere una quantità di circa 350 grammi (esclusi i 50
gr di acqua utilizzati all'inizio).
Finito di impastare, il panetto di pasta va lasciato di nuovo lievitare
fino al raddoppio del suo volume.
A questo punto, dopo una veloce reimpastastata (e l'aggiunta dei semi di
papavero), dare all'impasto una forma di bastoncino e metterlo nello
stampo imburrato e infarinato. Lasciarlo lievitare finchè la pasta non
avrà riempito lo stampo per i due terzi e infornare a 200 gradi per
circa quaranta minuti. Una volta estratto dal forno, fare raffreddare il
pane avvolgendolo - senza estrarlo dallo stampo - in un paio di
canovacci di cotone.
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