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Difficoltà:
media
Tempo di preparazione: un'ora circa,più il tempo di
lievitazione
Attrezzatura: Un setaccio, una spianatoia, una ciotola per
la preparazione del lievito, un tegame per cuocere le cipolle, un tagliapasta
Ingredienti
Per la pasta:
800 gr. di farina 0,
200 gr. di farina 00 Manitoba,
50 gr. di lievito di birra,
200 gr. di latte,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio raso di sale fino,
50 gr. di olio,
350 gr. di acqua .
Per il condimento:
un paio di cipolle,
300 gr di mozzarella, una decina di filetti di alici sotto sale.
Procedimento:
Preparare
la pasta per la pizza come descritto nella ricetta della "pizza alta alla
napoletana".
Pelare le cipolle, tagliarle a rondelle fini e metterle a cuocere con un po' di
olio. Portarle a cottura lentamente, bagnandole con un po' di brodo o di acqua
se necessario.
Una volta che le cipolle siano cotte e la pasta ben lievitata, reimpastare
quest'ultima e farla riposare una quindicina di minuti (questo riposo serve a
stenderla più facilmente). Tagliarla quindi in dischi di sei-otto cm di
diametro (in mancanza di un taglia pasta si può usare un bicchiere rovesciato)
e condirla con una cucchiaiata di cipolla, un dado di mozzarella e un pezzetto
di acciuga. Bagnare con un filo di olio di oliva e spolverare con pepe nero
macinato al momento.
Infornare in forno gia' caldo, intorno ai 200 gradi, fino a cottura.
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